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I. LA NUTRICIÓN COMO FUNCIÓN DE LOS SERES VIVOS
Los alimentos pueden ser definidos como un conjunto de sustancias que llevadas al interior del organismo son utilizadas para proporcionar energía, formación y reparación de tejidos y la regulación de los procesos orgánicos. En su composición tenemos los carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, sales minerales y vitaminas. Los tres primeros son fuentes de energía y los tres restantes aunque no tienen ese
carácter son importantes para la vida.
Estas sustancias que componen los alimentos reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas...